皆さんはマルイカを知っていますか!?
マルイカとは、主に関東地方で呼ばれているケンサキイカの事です。
外見はマルイカと良く似ており、胴体の先端は細く尖っています。
コウイカのような固い「甲」は持たず、マルイカと同様ぺらぺらした「軟甲」を持っており、
腕はマルイカよりも太く、触腕も長いのが特徴。小さなころは名前のとおり楕円形な体型をしていますが、
成長するとよりマルイカのようにスマートな体形となり、大型ものは「弁慶」と呼ばれるそうですよ!
沖合いで大きな群れを作って回遊しており、釣り方が簡単で船から狙えるイカの種類では老若男女問わずとても人気があります。
マルイカは「美味なイカ」として有名!
各地で漁獲されており、アカイカ・シロイカ・ブドウイカ・マルイカ・ゴトウイカなど非常に多くの別名があります。
たいへん食味がよく、イカ類の中でも特に甘みが強くて身が柔らかいので、刺身・煮物・丸焼き等どんな料理にしても
美味しくいただけますよ!
透明なマルイカの身色は釣りたて新鮮な証!頑張って釣ったイカですから、鮮度を最高のままもって帰りたいですよね?
鮮度(身色)をできる限り持続させるには、水に触れさせないことがポイントです。
クーラーに水または海水を入れて凍らせたペットボトルをいれ、その上にカゴに入れたマルイカを
カゴごと置きましょう。袋に入れたらどうしても白っぽくなるものですが、こうすれば透明感を
幾分維持できます。氷を直接あてると、白くなったり鮮度が悪くなったりするので要注意です。
鮮度を保ったマルイカの味は絶品ですよ!
マルイカの泳層は、海底スレスレから10mほど上の層までの間で、そのタナを優しくソフトに誘うのがコツ☆
仕掛けの投入時は投入器を使い、オモリは軽く前方に投げます。
オモリが底に着いたら余分な糸ふけを取り、底から50cm浮かせスッテが潮になじむのを待ちます。
次はシャクリです。シャクリは鋭く50cm程ロッドを上げて行ないましょう。
シャクった竿はすぐに元の位置に戻し、あとはアタリに備えます。簡単でしょ?
マルイカの乗りを感じたらそのまま巻き上げるのではなく、もう一度シャクリを入れて、
しっかりとハリ掛りさせます。竿先にふわふわと浮くような違和感があればそれがアタリです。
アタリがあれば、竿を45度程度に上げしばらくタメてから追い食いを期待して
ゆっくりと3mほど巻き上げ、その後は糸にテンションをかけたまま中速で巻き上げましょう!
マルイカは身がやわらかいので、急いでシャクったり巻き上げたりしないように注意して下さい。
途中巻くのを止めたり、緩めたりするとイカが針から外れることがあるので注意!
乗りが渋い時は、イカがスッテに触ったと感じた時に軽くあわせる感じで竿をスッとあげ、
マルイカが逃げる前に引っかけるイメージで釣るのが効果的です。
静かに優しく誘い、かすかな乗りも逃さないように集中することがマルイカゲットへの近道です。
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マルイカのトマト煮
トマトソースを作ります。(冷凍や缶詰を利用の場合は温めておく)
イカはオリーブオイルでさっと炒めて塩&胡椒をします。(この段階ではイカは半生です)
余分な油をキッチンペーパーで吸い取り、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
炒めたイカをトマトソースに投入し、2〜3分煮込みます。
味見をしてみて、塩&胡椒の加減をみて加え、パセリを盛り付けて完成です。 -
マルイカの生姜焼き
内臓・目・口を取り除き、下処理をします。盛り付けて表になる方に切れ目を入れ、 生姜汁1:しょうゆ2:みりん2の割合で合わせたタレの中に漬け込みます。
フライパンに油を熱して、イカの胴になる方から焼き、ほどよく焼けてきたらひっくり返して足も入れます。(火を通し過ぎないように。)
焼き色がついたら漬け汁を加えてイカに絡めるように炒め、盛り付けて完成です。 -
マルイカの沖津けホイル焼き マルイカの竜田揚げ -
※こちらのレシピはきっちんまりな(http://www.mari-na.com/cooking/)に
掲載されております。クリックすると別ウインドウが開きます。
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